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ゆで落花生のゆで方

image 　千葉県八街の落花生、掘り立てをいただきました。
落花生はゆでるとおいしいお酒のつまみになるんですよ。
何回かゆでると、おいしかったり、おいしくなかったりいろいろとわかってきました。
落花生のおいしい茹で方をご紹介します。

１．まず落花生の泥を落とすようによく洗います。
２．大きなお鍋にお水をいれます。
　　この時、面倒ですが、お水の量を計量カップで計っていれます。
　　お水の量が多いと、落花生を入れたときにお水があふれてしまう
　　ので、量を考えてお水を入れてください。
３．次に塩をいれます。この塩加減で決まるので塩の量は大事です。
　　２％から３％の塩の量がいいそうですが、私は３％いれてちょうど
　　いい塩加減でした。
　　３リットルのお水で９０ｇの塩。
　　スケールで計っていれます。計るとずいぶんな塩の量に感じるかも
　　しれません。
４．沸騰したら、落花生をいれます。もしあふれるようでしたら、お湯を
　　すくってとります。
５．ゆで時間は４０分くらい。食べてみてちょうどいいと思われるくらい
　　までゆでます。ゆですぎかなと思うくらいでちょうどいいと思いま
　　す。
　　冷めるとちょっと堅くなるような気がしますので…



ゆで落花生のおいしい食べ方

　私が失敗したのは、お水の量、塩の量を適当にやってしまった時。
塩加減が足りませんでした。ゆで落花生なんて一年でそう何回もできるものではないので、きちんと計っておいしい茹で落花生を作りましょう。

　そして、できあがったら、なるべく早く食べましょう。２，３日たってから食べるのとその日に食べるのとでは味が違います。冷凍保存もできるそうですので、多めに出来た時は冷凍してください。

　落花生のとれる時期になると、八街のピーナッツ屋さんでは「ゆで落花生」という旗をお店の前にならべて売っています。いくつかの八街のスーパーで冷凍した茹で落花生を売っていることもあります。通販でも冷凍やレトルトのゆで落花生を売っていますのでとりよせて食べてみてくださいね。




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